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Il difetto colpisce i formaggi a pasta dura e cotta, si manifesta dopo alcune settimane dalla fabbricazione quando i formaggi sono in stagionatura. I formaggi difettati presentano un gonfiore accentuato con occhiatura all’interno della pasta più o meno grande...
https://www.faithwillinger.com/travel/pantry/cheese?fbclid=IwAR3s7zNLv5U8ptw8c4IaNg2zhQw2NQYtCAXcQUZ5j5umVuSf6o_W6SLACWY
di Mimmo Caiazzo
In un testo sulla gastronomia della tradizione salernitana (Carlo Galimberti, Marlin 2006) Edoardo Raspelli noto critico e giornalista televisivo, alla fine della sua prefazione affermava: “...la sontuosità, la freschezza dei suoi crostacei, la delizia della cucina di...
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LE FRODI IN AGRICOLTURA SONO BEN CONTROLLATE DALLO STATO MA LA QUALITA’ RIMANE AI...
È ormai diventato un luogo comune il fatto che lo scandalo del vino al metanolo abbia determinato le condizioni per una rinascita dell’enogastronomia italiana.
Nel...
Azienda Agricola Pessolani
Regione Basilicata o Lucania? Al di la del nome con il quale la si vuole definire si tratta di una terra incontaminata ricca di...
Costituita l’ATS Trinacria Nobile
Ufficializzata la costituzione dell'ATS Trinacria Nobile
DAGLI USA PRIMA O POI CERTE MODE ARRIVANO, MEGLIO ESSERE PREPARATI. 2. IL LATTE...
Se di ‘carni vegetali’ se ne trovano molte, di ‘latti vegetali’ se ne trovano ancora di più. Sembra che possano essere fatti con gran...
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POLYPHEMOS Enoformaggeria Flegrea Via Giuseppe Mazzini, 1 O Pozzuoli
ore 20.00 4 dicembre 2024
Presentazione di
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Poche istruzioni per capire come rilanciare il formaggio
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Venerdì 15 novembre alle ore 18.30 presso la "Luigi Guffanti" il dott. Roberto Rubino presenta il suo nuovo libro: "Latte, Caglio e Sale -...
La patata di montagna pretende prezzi “alti”
Si è tenuta a Pizzoferrato, in provincia di Chieti, il meeting sulla pataticoltura nelle aree montane, organizzata dall’Associazione Nazionale Città della patata con il...
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Promuovere e incentivare azioni innovative per migliorare il livello qualitativo dei prodotti agroalimentari, è questo l’obiettivo posto al centro del programma “Progettare la qualità...
