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Allattamento naturale dei vitelli con la madre o una balia negli...
di Margherita Caccamo Corfilac Ragusa
Nell’ambito di un progetto finanziato dal PSR Lombardia 2014-2020 e del progetto ProYoungStock finanziato dal programma europeo CORE Organic è...
5 MITI DA SFATARE SULLA MOZZARELLA
Come sulla via di Damasco un quadro gastronomico e gustativo fatto di luoghi comuni e di scarse attenzioni è giunto a noi e si...
WORD CUP 2016
Manuale Latte Nobile
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IL GUSTO NON È SOGGETTIVO, SI DOVREBBE MISURARE. MA COME?
Spesso sentiamo dire: i gusti non si discutono, e in effetti già i romani parlavano...
Pascolamento rotativo-intensivo: un modo per migliorare l’efficienza mantenendo la qualità?
Parte 1: la tesi.
di Francesco Tiezzi, North Carolina University
Negli Stati Uniti la maggior parte della...
WRC Rally Cup
Il latte crudo nei formaggi non è essenziale. “Conta di più se l’animale si alleva al pascolo”
Abbiamo chiesto a Roberto Rubino un articolo sull’importanza del latte crudo ritenuto un tassello fondamentale...
UN BUON FIENO CONDIZIONA LA QUALITA’ DI LATTE E CARNE…
UN BUON FIENO CONDIZIONA LA QUALITA’ DI LATTE E CARNE. COME E PERCHE.
I tempi sono...
SPORT NEWS
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CYCLING TOUR
SABOR DE LOS QUESOS Y EL PAPEL DE LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
Resumen
En los quesos, la complejidad aromática (olor y sabor) y el color varían mucho, incluso dentro del mismo tipo. Conocemos parcialmente las moléculas y...
FORMAGGI AL GIRO DI BOA | L’analisi sensoriale #4: il racconto
Dopo la degustazione di un formaggio dobbiamo essere capaci di dire cosa e chi c’è dietro quel formaggio. Cosa ha mangiato l’animale e se...
Colorazioni anomale
- di Michele Pizzillo -
Difetto che si manifesta in modo particolare nei formaggi artigianali, le zone interessate da questa anomalia sono sia la crosta...
Tra critica e scienza gastronomica: cosa significa che il cibo è buono?
Quanti significati assume questa parola? Lo abbiamo chiesto ai più importanti critici gastronomici e chef dell’alta ristorazione.
Definire un cibo buono non è cosa...
Tangala Fresh Cheese
Tangala formaggio freso tipo (Camambert/Reblochon/Brie)
Il Tangala è formaggio fresco e molle di età compresa tra minimo di 4-6 settimane. Prodotto tutto l'anno ad esclusione...
TENNIS
Basta commodity a prezzi bassi, diamo nuovo valore al territorio
L'Informatore Agrario n°38/2016
Programmi regionali di sviluppo agricolo sono ormai operativi. Le Regioni, pur con tempestività diverse, hanno emanato i primi bandi e l’attività sta...
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Presentazione di LATTE, CAGLIO E SALE – POLYPHEMOS Enoformaggeria Flegrea
POLYPHEMOS Enoformaggeria Flegrea Via Giuseppe Mazzini, 1 O Pozzuoli
ore 20.00 4 dicembre 2024
Presentazione di
LATTE, CAGLIO
E SALE
Poche istruzioni per capire come rilanciare il formaggio
Da Luigi Guffanti il nuovo Libro di Roberto Rubino “Latte Caglio e Sale”
Venerdì 15 novembre alle ore 18.30 presso la "Luigi Guffanti" il dott. Roberto Rubino presenta il suo nuovo libro: "Latte, Caglio e Sale - Un Grande Futuro dietro le spalle.
Poche istruzioni per capire come...
La patata di montagna pretende prezzi “alti”
Si è tenuta a Pizzoferrato, in provincia di Chieti, il meeting sulla pataticoltura nelle aree montane, organizzata dall’Associazione Nazionale Città della patata con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Regione Marche e Abruzzo.
“Bisogna sostenere...
La misura scientifica del gusto per decidere cosa comprare e perché
I risultati della ricerca finanziata dalla Regione e condotta con l’Università della Basilicata
Pizzoferrato. ‘Le città della patata’ a servizio dei territori montani
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Si è svolta a Pizzoferrato l’assemblea Nazionale di Città della Patata, un incontro nella sala giunta del comune per valorizzare tutti gli aspetti econimici e culturali della coltivazione della patata. Presenti numerosi sindaci dei...
In Sardegna al via un progetto per trasferire agli allevatori un metodo per misurare...
Promuovere e incentivare azioni innovative per migliorare il livello qualitativo dei prodotti agroalimentari, è questo l’obiettivo posto al centro del programma “Progettare la qualità di carni e formaggi a partire dall’alimentazione degli animali al...
