Sistema di produzione: allevamento ovino al pascolo
Tipo di superficie al pascolo
a) pascolo permanente: ha 70 – Numero essenze non meno di 10
b) prato permanente: 5 ha (irriguo) – Numero essenze seminate 6
c) erbaio mono /polifita: ha 45 di erbaio polifita essenze seminate 5
Produzione media latte/pecora/giorno Lt. 1
I formaggi sono fatti a latte crudo senza aggiunta di fermenti liofilizzati
Qualità del Fieno