MISERIA E NOBILTA’ DELL’AGROALIMENTARE ITALIANO
La gastronomia italiana vive un momento di grande splendore, riconosciuto in ogni angolo del mondo. In qualsiasi paese straniero ci troviamo a vivere o...
RUDIMENTI DI DEGUSTAZIONE
Da cosa dipende la qualità del latte?
A questa domanda i grandi specialisti e gli addetti ai lavori rispondono che la materia è complessa e...
Il Latte non è Bianco
Quest'anno c'è molta erba, i pascoli sono verdi, il latte è giallo come non mai. Ma il consumatore si spaventa quando entra in una...
Capire i formaggi leggendo un libro sul vino
di Roberto Rubino
L’approccio di filiera è ormai entrato nella programmazione, nella ricerca e nella quotidianità degli addetti al settore. I vari segmenti della...
Il Modello Latte Nobile
La fine delle quote latte e la contrazione dei consumi di latte alimentare impongono la ricerca di modelli alternativi a quello intensivo che ha...