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4 Miti da sfatare sulla Carne

Perché l’Angus costa di più? Quanto grasso deve avere una carne per essere considerata buona? Queste ed altre le domande che ci poniamo al...

5 MITI DA SFATARE SULLA MOZZARELLA

Come sulla via di Damasco un quadro gastronomico e gustativo fatto di luoghi comuni e di scarse attenzioni è giunto a noi e si...

Effect of animal diet on the taste persistency of dairy products...

Angela Di Capua (1), Maria Assunta Acquavia(1), Rosanna Ciriello(1), Filomena Lelario(1), Carmen Tesoro(1), Roberto Rubino (2), Giuliana Bianco(1) (1)Università degli Studi della Basilicata, Dipartimento di...

Est! Est! Est!. Lungo la Bussentina fermati se vuoi ritrovare...

Prendere una toma, vederne il colore impresso che non cede a sbavature, profuma di intenso e un sapore lunghissimo si imprime al palato. È un’alchimia...

Il grano non è tutto uguale. E ne possiamo ipotizzare le...

Era datato gennaio 2021 la prima domanda presentata al Gal Irpinia Sannio Cilsi da Franco Ciccone dell’Azienda agricola “il Feudo” e da lì a...

Nell’Aspromonte al via le nuove regole verso il disciplinare di Produzione...

E’ nell’ambito del progetto “Terre di Calabria” che il GAL Terre Locridee ha affidato ad Anfosc, l’associazione Formaggi sotto il cielo, capitanata da Roberto...

Che fine ha fatto il gusto del pomodoro?

I ricercatori Patrizia Spigno e Roberto Rubino spiegano cosa c’è che non va nei prodotti dell’industria alimentare: ci propinano un gusto che non esiste di...

Produrre meno produrre meglio

di Stefano Polacchi  Lavorare meno, lavorare tutti. Una volta era lo slogan della sinistra extraparlamentare. Con gli anni, poi, diversi Paesi hanno cominciato a sperimentare questa strada...

C’era una volta la materia prima. E c’è ancora. Anche nella...

Siamo al sesto posto in Europa, dopo Francia, Regno Unito, Germania, Svizzera e Olanda, per numero di birrifici e al nono per volume di...

Con Me.no (Metodo Nobile) il livello qualitativo aumenta. Il caso del...

Nobile. E ’un ideale alto, una causa in grado di unire e cristallizzare il suo intento tra  tutti coloro che ci roteano attorno. Nobile allora...