Profilo del prodotto: Formaggio a pasta filata Profumi e sapori Colore giallo paglierino tendente al giallo, al naso sensazione di erbaceo e fieno, in bocca sapidità lunga e persistente con note di tostato e nocciola. 
Formaggio: caciocavallo Irpino stagionato in grotta
Razza allevata: latte bovino
Lavorazione: latte crudo
Anno e mese di produzione del formaggio: 2015
stagionatura: 6 mesiValutazione: 90
Classe B1 ++
