Profilo del prodotto: Formaggio a pasta filata Profumi e sapori caciocavallo con occhiatura propionica. Colore giallo paglierino tenue con odori di fermentato. Formaggio con note aromatiche poco equilibrate, note di astringenza e di metallico
Formaggio: Schiena d'asino giovane
Razza allevata: latte di raccolta di più aziende
Lavorazione: latte termizzato con aggiunta di fermenti
Anno di produzione del formaggio: 2015
stagionatura: breveValutazione: 73
Classe B2 – –
