Tipologia: formaggio bovino a latte crudo a pasta cotta e pressata
Formaggio: 100% latte bovino
Razza allevata:
Lavorazione: Caseificio aziendale
Anno e mese di produzione del formaggio: Giugno 2015
Stagionatura: 8 mesi
Profumi e sapori
Colore giallo paglierino intenso, pasta compatta con occhiature propioniche ben distribuite, al naso note di erbaceo e sentori gradevoli di tostato, in bocca sensazione iniziale di leggera acidità che da una buona freschezza, evolve verso note di nocciola, castagna e peperone. Nel finale ritorna la freschezza che lascia la bocca pulita.
Formaggio equilibrato con una grande complessità aromatica.
